Le Molly Cake – Recette du gâteau parfait pour le cake design

En bref

Vous cherchez le gâteau idéal pour vos créations de cake design ? Nous avons la solution parfaite : le Molly Cake. Ce gâteau moelleux, léger et aérien deviendra votre meilleur allié pour réaliser des pièces montées sublimes. Grâce à sa texture unique, il se découpe facilement sans s’émietter, et n’a pas besoin d’être imbibé. De plus, sa cuisson homogène lui permet de monter à la perfection. Que demander de plus pour un résultat professionnel ? Suivez-nous, nous allons tout vous révéler sur ce petit bijou de pâtisserie.

Qu’est-ce que le Molly Cake ?

Contrairement aux gâteaux traditionnels, le Molly Cake ne contient pas de beurre. Son ingrédient secret ? De la crème fouettée, directement incorporée dans la pâte. C’est elle qui lui confère cette texture d’une légèreté incomparable, tout en restant incroyablement moelleuse. On peut le comparer à une génoise, mais en version plus aérienne et moins sèche. Sa mie est si tendre qu’elle fond presque dans la bouche, un vrai régal pour les papilles.

Autre particularité du Molly Cake, sa capacité à bien monter à la cuisson. Grâce à l’action de la levure chimique et de la crème fouettée, il peut doubler de volume sans retomber. Résultat ? Un gâteau ultra-aéré, d’une légèreté incomparable. Vous n’aurez plus à vous soucier des gâteaux trop denses qui s’affaissent sous le poids des décorations. Le Molly Cake tiendra parfaitement, tout en restant terriblement moelleux.

Pourquoi choisir le Molly Cake pour le cake design ?

Nous pourrions vous lister une multitude de raisons qui font du Molly Cake le gâteau parfait pour le cake design, mais concentrons-nous sur les principales :

Sa texture moelleuse à souhait : Grâce à la crème fouettée intégrée dans la pâte, le Molly Cake développe une mie d’une tendreté exceptionnelle. Pas de risque qu’il soit sec ou rassis, même après plusieurs jours. Un vrai bonheur pour vos créations qui garderont tout leur moelleux.

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Sa facilité de découpe : Que vous ayez à le débiter en tranches ou à le sculpter, le Molly Cake se laisse faire sans broncher. Sa mie ferme mais légère ne s’émiette pas, pour un rendu impeccable à chaque découpe. Fini les gâteaux qui se disloquent à la moindre entaille !

Pas besoin de l’imbiber : Grâce à sa texture déjà si moelleuse, vous n’aurez pas à perdre de temps à imbiber votre Molly Cake. Un gain de temps appréciable lorsque vous enchaînez les étapes de montage et de décoration. De plus, cela évitera au gâteau de s’alourdir ou de s’émietter sous l’effet du sirop.

Une cuisson homogène : Que vous prépariez un grand moule ou des petits, votre Molly Cake montera de façon régulière, sans creux ni bosses disgracieuses. Grâce à sa pâte aérée, la chaleur se diffuse parfaitement pour une cuisson uniforme. Résultat ? Un gâteau d’une hauteur idéale, prêt à être décoré selon vos envies.

Comme vous pouvez le constater, toutes les caractéristiques du Molly Cake en font un incontournable pour les amateurs de cake design. Prêt à vous lancer dans l’aventure ?

Les ingrédients et l’équipement nécessaires

Avant de passer aux choses sérieuses, voici la liste des ingrédients et de l’équipement dont vous aurez besoin pour réaliser votre Molly Cake :

  • Œufs
  • Sucre
  • Farine
  • Levure chimique
  • Crème liquide entière froide
  • Cacao en poudre (pour la version chocolat)
  • Un moule à gâteau
  • Papier cuisson ou un peu de beurre et de farine pour chemiser le moule
  • Un batteur électrique ou un robot pâtissier
  • Bols et spatules
  • Un torchon propre à mouiller
  • Un clou à fleur (pour les grands moules)

Une fois ces quelques éléments réunis, vous serez parfaitement équipés pour vous lancer dans la confection de votre Molly Cake. Prêts à découvrir les recettes ?

Recette du Molly Cake nature

Commençons par la version originale du Molly Cake, cette base incontournable que vous pourrez parfumer selon vos envies. Voici les étapes détaillées pour réaliser ce gâteau d’une légèreté incomparable :

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Taille du mouleŒufsSucreCrème liquideFarineLevure chimiqueCuisson
10 cm50 g84 g84 g84 g3 g45 min
15 cm113 g188 g188 g188 g7 g1 h 10
20 cm200 g333 g333 g333 g12 g1 h 30
25 cm313 g521 g521 g521 g19 g1 h 47
30 cm450 g750 g750 g750 g27 g2 h 01
35 cm613 g1020 g1020 g1020 g37 g2 h 13

Voici les étapes à suivre pour réaliser un Molly Cake nature :

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Placez le bol et les fouets de votre batteur au congélateur, ainsi que la crème liquide au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Pendant ce temps, chemisez votre moule à gâteau avec du papier cuisson ou en le beurrant et le farinant légèrement.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  6. Ajoutez progressivement ce mélange farine/levure à la préparation œufs/sucre, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
  7. Sortez le bol et les fouets du congélateur, ainsi que la crème liquide du réfrigérateur. Fouettez vigoureusement la crème jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
  8. Incorporez un quart de la crème fouettée à la pâte à l’aide d’une spatule, en soulevant délicatement la masse pour ne pas faire retomber la crème.
  9. Ajoutez ensuite le reste de la crème fouettée, toujours en procédant par mouvements souples et enveloppants.
  10. Versez la préparation dans le moule chemisé, entourez-le d’un torchon propre humidifié (pour ralentir la cuisson des bords), et ajoutez un clou à fleur si votre moule fait plus de 20 cm de diamètre.
  11. Enfournez pour la durée indiquée dans le tableau ci-dessus, en vérifiant la cuisson à l’approche du temps imparti. Le Molly Cake est cuit lorsqu’une lame de couteau plantée au centre en ressort sèche.
  12. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Vous pouvez ensuite le laisser refroidir complètement à l’air libre.
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Et voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour réaliser un délicieux Molly Cake nature, prêt à être décoré selon vos envies. Mais peut-être préférez-vous la version chocolatée ?

Recette du Molly Cake chocolat

Les amateurs de chocolat seront ravis d’apprendre que le Molly Cake se décline également en version chocolatée. Tout aussi aérien et moelleux, il apportera une touche gourmande à vos créations de cake design. Suivez la recette :

Taille du mouleŒufsSucreCrème liquideFarineCacaoLevure chimiqueCuisson
10 cm50 g84 g84 g67 g17 g3 g45 min
15 cm113 g188 g188 g150 g38 g7 g1 h 10
20 cm200 g333 g333 g266 g67 g12 g1 h 30
25 cm313 g521 g521 g416 g105 g19 g1 h 47
30 cm450 g750 g750 g599 g151 g27 g2 h 01
35 cm613 g1020 g1020 g815 g206 g37 g2 h 13

La préparation est sensiblement la même que pour la version nature, à quelques détails près :

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Placez le bol et les fouets de votre batteur au congélateur, ainsi que la crème liquide au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Pendant ce temps, chemisez votre moule à gâteau avec du papier cuisson ou en le beurrant et le farinant légèrement.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre non sucré et la levure chimique.
  6. Ajoutez progressivement ce mélange farine/cacao/levure à la préparation œufs/sucre, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
  7. Sortez le bol et les fouets du congélateur, ainsi que la crème liquide du réfrigérateur. Fouettez vigoureusement la crème jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
  8. Incorporez un quart de la crème fouettée à la pâte chocolatée à l’aide d’une spatule, en soulevant délicatement la masse pour ne pas faire retomber la crème.
  9. Ajoutez ensuite le reste de la crème fouettée, toujours en procédant par mouvements souples et enveloppants.
  10. Versez la préparation dans le moule chemisé, entourez-le d’un torchon propre humidifié (pour ralentir la cuisson des bords), et ajoutez un clou à fleur si votre moule fait plus de 20 cm de diamètre.
  11. Enfournez pour la durée indiquée dans le tableau, en vérifiant la cuisson à l’approche du temps imparti. Le Molly Cake au chocolat est cuit lorsqu’une lame de couteau plantée au centre en ressort sèche.
  12. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Vous pouvez ensuite le laisser refroidir complètement à l’air libre.

N’oublie pas, rédacteur, de bien suivre ces étapes à la lettre pour obtenir un délicieux Molly Cake au chocolat d’une légèreté incomparable. Sa texture aérienne et son moelleux feront des merveilles dans tes créations de cake design.

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