Quels accompagnements pour le magret de canard : nos suggestions

Vous êtes à la recherche d’idées gourmandes pour accompagner votre prochain magret de canard ? Nous vous proposons un tour d’horizon complet des meilleures options, des plus classiques aux plus audacieuses. Du croquant des légumes de saison aux douceurs sucrées-salées en passant par les sauces onctueuses, vous trouverez ici de quoi ravir vos papilles et celles de vos convives.

En bref

Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici un aperçu des différentes catégories d’accompagnements que nous allons explorer ensemble :

  • Des sauces gourmandes pour sublimer le magret
  • Des garnitures végétales de saison
  • Des touches sucrées-salées audacieuses
  • Les accords vins et bières recommandés
  • Nos astuces pour une cuisson parfaite

Prêts à découvrir nos suggestions savoureuses ? Alors, n’attendons pas davantage !

Sauces gourmandes pour sublimer le magret

sauce magret de canard

Commençons par les sauces, ces délicieuses partenaires qui viennent relever et parfaire le goût du magret de canard. Voici trois recettes gourmandes à essayer :

Sauce à l’orange confite : dans une casserole, faites chauffer du jus d’orange, du miel, du vinaigre de vin et une pincée de cannelle. Ajoutez des écorces d’orange confite finement hachées et laissez mijoter une dizaine de minutes pour obtenir une sauce sirupeuse. Un véritable régal pour les papilles !

Sauce au miel et aux épices : préparez un caramel avec du miel, du sucre et du vinaigre balsamique. Ajoutez de la crème fraîche, du gingembre râpé, de la cannelle et une pointe de piment d’Espelette. Laissez réduire quelques minutes pour une sauce à la fois douce et relevée.

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Sauce aux fruits rouges : dans une casserole, mélangez des fruits rouges frais (framboises, groseilles, mûres…) avec du vin rouge, du sucre et un peu de fécule de maïs. Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaissie. Un accord gourmand et rafraîchissant pour votre magret.

Garnitures végétales de saison

legume magret de canard

Après les sauces, place aux garnitures végétales ! Celles-ci apportent fraîcheur, croquant et équilibre à votre assiette. Voici quelques idées selon les saisons, sous forme de tableau récapitulatif :

SaisonGarnitures végétales
PrintempsAsperges vertes, petits pois, fèves, poireaux, pommes de terre primeur
ÉtéTomates, courgettes, aubergines, poivrons, haricots verts
AutomnePotiron, courges, choux, navets, châtaignes
HiverPanais, topinambours, céleris, carottes, pommes de terre

Vous pouvez les préparer en poêlée, en gratin ou encore en purée selon vos envies. N’hésitez pas à les assaisonner avec des herbes fraîches pour plus de parfum.

Touche sucrée-salée audacieuse

Qui a dit que le magret de canard ne pouvait pas se marier avec le sucré ? Nous vous proposons ici quelques accompagnements originaux mêlant saveurs sucrées et salées avec brio :

  • Compote de figues épicées : faites compoter des figues fraîches avec du miel, du vinaigre de xérès et des épices (cannelle, gingembre, clous de girofle)
  • Chutney de mangue et oignons rouges : préparez un chutney avec de la mangue, des oignons rouges, du vinaigre de cidre, du sucre roux et du piment
  • Confiture aigre-douce de tomates vertes : réalisez une confiture avec des tomates vertes, du sucre, du vinaigre de vin et des épices (cumin, coriandre, piment)
  • Compotée de pommes au calvados : faites compoter des pommes avec du calvados, du beurre, du sucre et de la cannelle
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Ces accompagnements apporteront une touche d’originalité et de gourmandise à votre magret de canard.

Accords vins et bières recommandés

vin magret de canard

Pour parfaire votre expérience gustative, voici quelques suggestions d’accords vins et bières à déguster avec votre magret de canard :

Vins rouges : optez pour des vins rouges souples et fruités comme un Côtes du Rhône, un Chinon ou un Bourgogne. Leur rondeur et leurs notes de fruits rouges s’accorderont à merveille avec le magret.

Vins blancs : si vous préférez le blanc, choisissez un vin sec et aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace ou un Condrieu de la vallée du Rhône. Leurs notes épicées sublimeront votre plat.

Bières : côté bières, une ambrée ou une brune belge feront d’excellents compagnons pour votre magret. Leur rondeur et leurs saveurs maltées s’accorderont délicieusement avec les accompagnements sucrés-salés.

Astuces pour une cuisson parfaite

Enfin, pour profiter pleinement de tous ces délicieux accompagnements, voici nos conseils pour réussir la cuisson de votre magret de canard :

Avant la cuisson, quadrillez la peau du magret avec un couteau bien aiguisé. Cela permettra à la graisse de fondre pendant la cuisson pour une peau croustillante.

Démarrez la cuisson à froid, côté peau, dans une poêle sans matière grasse. Ainsi, le gras pourra fondre lentement pour une cuisson homogène.

Une fois la peau bien croustillante, retournez le magret et poursuivez la cuisson environ 5 minutes pour une chair rosée et tendre. Ajustez le temps en fonction de votre préférence.

Laissez reposer le magret quelques minutes avant de le trancher pour que les jus se redistribuent dans la viande.

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En suivant ces précieux conseils, votre magret de canard sera parfaitement cuit et prêt à être dégusté avec les accompagnements de votre choix. Alors, lequel vous fait le plus saliver ?

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