Une recette ultra gourmande
Les cookies font partie des recettes phares que petits et grands adorent pour le goûter. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces petits gâteaux sont irrésistibles. Cyril Lignac, célèbre chef pâtissier, a mis au point sa propre recette de cookies. Ultra gourmands avec leurs pépites de chocolat, ils sont devenus célèbres auprès des gourmands. Nous allons vous présenter dans cet article la recette du chef ainsi que nos conseils et astuces pour réussir ces fameux cookies.
Les ingrédients des cookies parfaits
Pour réaliser des cookies savoureux, il est important de choisir des ingrédients de qualité. Voici ceux préconisés par Cyril Lignac :
- 120g de sucre cassonade
- 120g de sucre en poudre
- 300g de farine
- 6g de levure chimique
- 175g de beurre doux
- 1 oeuf
- 190g de chocolat au lait
- 190g de chocolat noir
Le mélange sucre cassonade et sucre en poudre apporte du moelleux. La farine de type 45 donnera des cookies légèrement croustillants. La levure est indispensable pour laisser gonfler la pâte. Le beurre doit être mou mais pas fondu. L’oeuf ajoute de la liant et de la richesse. Enfin, les pépites de chocolat rendent ces cookies ultra gourmands.
La préparation des pépites chocolatées
Pour préparer la pâte à cookies, commencez par mélanger le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez ensuite l’oeuf et mélangez bien. Versez progressivement la farine et la levure, puis mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Pour finir, incorporez les pépites des deux chocolats.
Nous vous conseillons de former un boudin avec la pâte et de le filmer au contact avant de le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape permettra à la pâte de se raffermir et facilitera la découpe des cookies.
Cuire les cookies à la perfection
Après avoir découpé des tranches d’environ 2 cm dans le boudin de pâte, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Enfournez les cookies 10 à 12 minutes à 170°C. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords.
Sortez les cookies du four avant qu’ils ne soient trop cuits, la cuisson se poursuivra légèrement hors du four. Laissez-les tiédir avant de les déguster pour profiter de toutes leurs saveurs.
Conservation et congélation
Vous pouvez conserver les cookies de Cyril Lignac dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours s’ils n’ont pas été entamés. Une fois la boîte ouverte, il est préférable de les consommer sous 2 jours.
Vous pouvez également congeler la pâte à cookies crue pour en avoir toujours sous la main. Formez des boules de pâte et congelez-les. Sortez-les et faites-les cuire lorsque l’envie de cookies se fait sentir !
Des variantes sucrées ou salées
La recette de base des cookies de Cyril Lignac se prête à de nombreuses variantes. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par :
- Des fruits secs : raisins, noix, noisettes, amandes…
- Des bonbons : M&M’s, smarties, spéculoos…
- Des épices : cannelle, muscade, cardamome…
Vous pouvez même opter pour une version salée en ajoutant du fromage râpé, des olives ou des noix à la place du chocolat. Amusez-vous à créer la recette de cookies qui vous fait envie.
Un goûter réconfortant à tout âge
Les cookies de Cyril Lignac sont la madeleine de Proust de nombreux gourmands. Leur moelleux régressif et leurs pépites fondantes rappellent l’insouciance de l’enfance. Ils sont appréciés des plus petits comme des plus grands.
Ces biscuits conviviaux se partagent volontiers en famille ou entre amis, autour d’un bon chocolat chaud ou d’un thé l’après-midi. Ils sont aussi bien accueillis à l’heure du goûter des écoliers que celui des seniors.
Faciles et rapides à réaliser, les cookies de Cyril Lignac sont la recette parfaite pour célébrer un anniversaire ou une occasion spéciale. Leur côté régressif fera plaisir à tous vos convives.
Des astuces pour des cookies parfaits
Quelques astuces du chef permettent d’obtenir des cookies parfaits :
- Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou
- Mélangez le beurre et les sucres longuement pour incorporer un maximum d’air
- Ajoutez les pépites de chocolat en fin de préparation
- Laissez reposer la pâte 30 min au frais avant de façonner les cookies
- Cuisez-les jusqu’à ce que les bords soient dorés mais le centre encore mou
Avec ces tips, vos cookies seront moelleux à coeur avec un effet croustillant à l’extérieur. Le résultat parfait !
La recette préférée des petits et des grands
Grâce à son moelleux signature et ses pépites gourmandes, les cookies de Cyril Lignac ont conquis le coeur des gourmands, qu’ils soient novices ou pâtissiers confirmés. Faciles à réaliser, ils plairont aux plus jeunes comme à leurs parents.
Customisables à l’envi, ces biscuits permettent de laisser libre cours à sa créativité. Vous pouvez ainsi créer votre propre recette de cookies selon vos envies et les ingrédients que vous avez sous la main.
Véritable madeleine de Proust, les cookies de Cyril Lignac sont le goûter idéal pour un moment de partage et de convivialité. Ils raviront vos papilles comme votre coeur.
